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紅玉りんごとシナモンのクランブルケーキ

シナモン香る生地にゴロゴロとした紅玉りんごを加え、表面にはカリッと香ばしいピーカンナッツとシナモンクランブルをのせて焼き上げました。間には甘酸っぱく煮詰めた紅玉りんごのジャムを忍ばせ、りんごの酸味とスパイスの香りがふわりと広がるお菓子です。

お勧めのコーヒーペアリング
「コスタリカ ラ･リア ピエサン2000 (中煎り)」
アプリコットのような明るい風味とアーモンドを思わせる甘さのバランス。上品かつ綺麗な余韻で、毎日飲みたくなるような味わいです。紅玉りんごの爽やかさと生地の甘さがじんわりと広がります。

ショコラロール

しっとりと焼き上げたココア生地に、ラズベリーを合わせたカスタードクリームとチョコクリームを巻き込みました。チョコレートのコクに、ベリーのほのかな酸味が重なり、口の中にやさしい余韻が広がります。

お勧めのコーヒーペアリング
「カフェラテ(エスプレッソをラムブレンドに変更)」
飲む前からラムの香りがふわっと。そして余韻にはミルクの甘さとともにラムの香りが鼻から抜けていきます。チョコクリーム、ラズベリーのカスタードクリームにラムの余韻が重なり、リッチな味わいを楽しんでいただけます。
※生豆の状態でラム酒に漬け込み、乾燥後に焙煎。冷めるにつれてよりラムの香りが増してきます。焙煎の過程でアルコールは飛んでおります。

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