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土佐文旦のタルト。

毎年２月ごろからご用意している「土佐文旦のタルト」。今年もこの季節がやってまいりました。香ばしいタルト生地にヘーゼルナッツクリームと文旦の皮のコンフィチュールを敷き詰め、天面には文旦の実を並べてじっくり焼き込んでいます。焼き込みとは思えないほど、ジューシーで瑞々しい文旦は旬のものならでは。

毎年お店で使用しているのは白木果樹園さんの土佐文旦。プリッとした食感と爽やかな香り、甘みと酸味が絶妙で、この季節だけの特別な味わいです。分厚い皮に覆われた文旦ですが、程よい苦味のある皮の部分も余すところなくコンフィチュールにしてタルトに使用してますので、文旦の美味しさを丸ごとお楽しみください。

土佐文旦のタルトのご用意は２月〜３月下旬まで。店内でお召し上がりいただく際は、コロンビアやルワンダのコーヒーと合わせていただくと、土佐文旦の爽やかな風味との相性が良くおすすめです。日中は暖かな日が多くなり、春の訪れを感じる今日この頃、味覚からも春を感じていただけたら幸いです。

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