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桃とプラムのカッサータ
甘酸っぱいプラムと香ばしいナッツのキャラメリゼを、なめらかなリコッタチーズと合わせ、冷やし固めた冷たいデザートです。カッサータは、シチリア島発祥の伝統菓子で、アイスケーキのような一品。提供したてのシャリっとした軽やかな食感から、時間が経つにつれクリームの様な滑らかな質感に変わっていく過程もお楽しみください。
天面には旬の桃のコンポートをソースに見立ててたっぷりと盛り付けました。完熟した桃のとろりとした食感や甘さ、カッサータに混ぜ込んだ果物やナッツのさまざまな食材が織りなす多彩な味わいが楽しい、季節限定のお菓子です。
カッサータと同じく明日よりご提供始める「コロンビア エルディビソ農園」とのペアリングもおすすめです。特殊な精製方法により驚くほど甘く豊かな桃のような果実味を感じられるコーヒー、桃とプラムのカッサータに合わせてぜひご堪能ください。
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awai
自家焙煎コーヒーと菓子のお店。日常の間（あわい）に寄り添う透明感のあるコーヒーを軸に、素材の味わいを生かしたタルトや焼き菓子を提供します。
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